Nahkiaisnigiri ylsi voittoon, kun lauantaina kisattiin parhaasta Oulun seudun perinneruoan tuunauksesta.
Viidestä ruoka-alan ammattilaisesta ja vaikuttajasta koostunut raati teki valintansa viiden finalistin kesken. Ehdolla oli osaamista lakeudelta, sillä finalistien joukkoon ylsivät Limingassa Cafe Abrahamsin ravintolapäällikkönä työskentelevän Katheryn Kankaan annos Light lohikeitto sekä Kempeleen OSAOn toimipisteen lehtorin Marjo Gärdingin annos Lanttukukko tänään.
Muut ehdokkat olivat voiton vienyt Mikael Ruolan Nahkiaisnigiri sekä Virpi Kurtin Jaanröss ja Reija Satokankaan Hillamisu eli lakkatiramisu.
Kilpailu oli osa Oulun kulttuuripääkaupunkivuoden avajaisviikonlopun ohjelmaa, ja sen järjesti Chaîne des Rôtisseurs Oulu.
– Tavoitteena on ollut etsiä luovia, uusia versioita alueen vanhoista perinneruuista ja nostaa näin esille alueen ruokakulttuuria ja sen arvostusta. Tässä kyllä onnistuttiin, järjestön Oulun voutikunnan vouti Henna Antila kertoo tiedotteessa.
Arviointikriteerinä olivat maku, ulkonäkö ja innovatiivisuus. Koska kyseessä on reseptikilpailu, tärkeitä ansioita olivat myös reseptin ohjeiden selkeys ja annoksen valmistettavuus.
– Kilpailu oli erittäin tasaväkinen, sillä kaikki finalistiannokset olivat huipputasoisia, tuomariston puheenjohtaja Esa Koppelo kertoo.
Kilpailu oli kaikille avoin, ja perinneruokia sai lähteä tuunaamaan Chaîne des Rôtisseurs Oulun voutikunnan eli vanhan Oulun läänin alueen ruoista.
Voittaja-annostaan turkulainen Mikael Ruola kuvaa reseptin kuvaustekstissä suomalais-japanilaiseksi fuusioruoaksi. Hänen tavoitteensa oli tehdä osan inhoamasta ja osan rakastamasta nahkiaisesta salonkikelpoinen tarjottava nigirisushin muodossa.
Nahkiaisnigirin ja muiden finalistiannosten reseptit löytyvät verkkosivuilta oulu2026reseptit.fi.
– Reseptit ovat kaikkien käytössä. Suosittelen kokeilemaan, Henna Anttila sanoo.