Pömilän nopsat voitaikinaiset
Voitaikinaa, josta otetaan muotilla piirakoita. Osa piiraista täytetään ennen paistamista, osa paistamisen jälkeen.
Täytteet:
Pekoni, sipuli, edamjuusto
Briejuusto
Aurajuusto
Tomaatti, mozzarella, basilika
Graafilohi, mäti, tilli
Maksapasteija
Juustotarjotin, jossa lisukkeena viinirypäleitä ja melonisydämiä
Kolmen Tähden menu
Juustoinen poropiirakka (n. 4-6 annosta)
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 rkl kuivattuja yrttejä (esim. oregano, persilija, basilika, timjami)
1dl juustoraastetta
150g voita tai margariinia
½ dl kylmää omenamehua
Täyte:
1 sipuli
125g kylmäsavupororouhetta
200g raejuustoa
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
1dl sulatejuustoa
1 dl juustoraastetta
kourallinen silputtua ruohosipulia
mustapippuria
Pinnalle:
1dl juustoraastetta
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, yrtit ja juustoraaste. Nypi joukkoon rasva. Lisää nopeasti kylmä omenamehu. Voitele vuoka ( halk. 24-26 cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla. Kuivattujen yrttien sijasta voi käyttää tuoreita /pakastettuja yrttejä. Tuoreita/pakastettuja yrttejä käytetään 2 rkl. Paista pohjaa n. 6-10 min.
Hienonna sipuli ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään kulhossa. Tarkista täytteen maku, mausta lisää tarvittaessa. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista n. 35-40 minuuttia tai kunnes on kypsä. Paiston jälkeen anna vetäytyä hetki.
Leipäjuustosalaatti (n. 4-6 annosta)
1 jääsalaattipussi
1 ruukku rucolaa
tummia viinirypäleitä
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 kurkku
200g leipäjuustoa
karpaloita / puolukkaa / tyrniä / mustikkaa / mansikkaa
Poro-kananmuna salaatti (n.4-6 annosta)
½ kerää jäävuorisalaattia
1 paprika
1 punasipuli
1 rasia kirsikkatomaattia
mieltymyksen mukaan aurinkokuivattuja tomaatteja
2 keitettyä kananmunaa
pororouhetta
herneen versoja
Glögijuustokakku itsenäisyyspäivän värein
Pohja:
150 g pipareita
75 g voita tai margariinia
Täyte:
5 liivatelehteä
2dl kuohukermaa
1 tl piparkakkumaustetta/ kanelia
2rkl glögiä
400g tuorejuustoa
1dl sokeria
Kiille:
3dl vaaleaa glögiä
3 liivatetta
sinistä elintarvikeväriä
Koristeluun:
valkosuklaata tai valkoista nonparelliä
Murskaa piparit ja sulata voi/margariini. Laita irtopohjaisen (halkaisija 22–24 cm) vuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan (n.10 min).
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet. Pehmennä tuorejuustoa esimerkiksi haarukalla ja lisää siihen sokeri. Ota liivatteet pois vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan glögiin. Kaada sulaneet liivatteet tuorejuustoseokseen ja sekoita huolellisesti. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen. Kaada täyte kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään tai vähintään 4 tunnin ajan.
Valmista glögikiille juustokakun hyydyttyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste. Sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Sekoita joukkoon muutama tippa sinistä elintarvikeväriä. Kun neste on jäähtynyt, kaada se varovasti kakun päälle. Siirrä kakku taas kylmään hyytymään.
Poista kakun ympäriltä varovasti irtopohjavuoka. Siirrä valmis kakku tarjoiluastiaan ja koristele kanelitangoilla ja mantelilastuilla.
Vihiluodon Kalan helpot
Helasen herkku -ruissipsit
Pussi ruissipsejä
Helasen herkkua
Vihiluodon loimulohta
Tilliä
Asettele ruissipsit tarjolle ja lusikoi Helasen herkkua ruissipsien päälle. Kauniin ja herkullisen suupalan kruunaa loimulohi ja koristelu tuoreella tillillä.
Mini-silakkaburgerit
Pieniä sämpylöitä
Silakkafileitä (yhteen mini-burgeriin riittää pari filettä)
Ruisjauhoja leivitykseen
Voita ja/tai öljyä paistamiseen
Suolaa
Kermaviiliä
Jäävuorisalaattia
Sitruunaa
Suolaa
Mustapippuria
Punasipulia
Pyörittele silakkafileet ruisjauhoissa ja paista öljyn ja voin seoksessa. Mausta suolalla. Valmista kermaviilikastike sekoittamalla kermaviiliin maun mukaan suolaa, mustapippuria, sitruunanmehua ja halutessasi hieman majoneesia. Myös tilli tai korianteri antaa mukavan säväyksen kastikkeeseen. Revi jäävuorisalaatti ja pyörittele salaatti kermaviilikastikkeen joukkoon. Salaatti-kermaviilikastikkeen on tarkoitus pysyä kasassa, ei olla löysää.
Paahda halutessasi sämpylänpuolikkaita pannulla tai uunissa ja asettele niiden päälle salaatti-kermaviilikastike keoksi. Nosta burgerien päälle pari paistettua silakkafileetä kullekin sekä lopuksi vielä koristeeksi ja makua antamaan tuoretta punasipulia renkaina tai silputtuna.
