Kempele Sopivasti kullankeltaista. Esa Kivelä silmäilee mittaputkessa olevaa olutta. Erä vaatii vielä kypsytyksen, mutta miedon ale-tyyppisen oluen maku antaa jo osviittaa: hyvää tästä tulee.
Ylikylä Olut Oy:n tuotantotiloissa Takatiellä on odottava tunnelma. Käymisastiat ovat jo paikoillaan, samoin keittosammio. Loput laitteistosta odottavat asentamistaan.
Tarvittavat toimiluvat yritys on saanut viime viikolla.
– Työtä on tehty paljon, mutta sitä riittää edelleen, Kivelän ohella toisena pääosakkaana toimiva Pekka Junnila naurahtaa.
Palataan ensin 90-luvulle. Tuolloin Esa Kivelä tutustui englantilaiseen ja tšekkiläiseen olueen. Maku vei mukanaan. Samaan aikaan markkinoilla oli paljon kotioluttuotteita, joita myös Kivelä kokeili.
– Mutta ei uutteesta tehty olut tarjonnut juuri makuelämyksiä.
Ajatus omasta oluesta jäi kytemään. Kun Pekka Junnila muutti Ylikylässä Kivelän naapuriin, kääntyi puhe yhä useammin olueen ja sen valmistukseen. Kahdeksan vuotta sitten he tutustuivat aiheeseen syvällisemmin internetissä.
– Aluksi teimme kylmälaukkumetodilla keitoksia Pekan grillikatoksessa. Laitteiston suunnittelimme itse.
Työnjako oli selvä. Prossessitekniikan diplomi-insinöörinä Esa Kivelä vastasi resepteistä, metallipuolen, konetekniikan ja it-alan koulutuksen saanut Junnila tekniikasta.
– Tavoitteena oli saada hyvää, laadukasta olutta, missä humalan ohella maistuisi myös mallas. Ja koska olutta ei ole hyvä juoda liikaa itse, ajattelimme, että voisiko sitä kaupata muille.
Ylikylä Olut Oy:n kaksikko perusti tänä keväänä. Mukaan lähtivät pienosakkaina kempeleläinen Asko Leinonen ja oululainen Jukka Kinnula.
Samalla miehet aloittivat tuotantotilojen etsinnän. Esa Kivelä toteaa, ettei panimohanke olisi nykyisessä tilanteessa ilman Kempeleen kunnan elinkeinopäällikkö Miia Marjasta.
– Heti ensimmäisestä yhteydenotosta olemme saaneet paljon apua ja kannustusta. Tilavaihtoehtoja meille tarjottiin jo saman päivän aikana. Suuri kiitos kuuluu myös Terra Patriksen Heikki Paakkarille, jonka avulla tila-asia saatiin päätökseen. Olemme remontoineet tuotantotilaa meille sopivaksi huhtikuusta asti.
Neuvoja kempeleläiset ovat saaneet myös muilta pienpanimoilta, muun muassa oululaiselta Sonnisaaren panimolta.
– Kateutta ei onneksi vielä ole pienpanimoiden keskuudessa. Moni on auttanut mielellään, Kivelä kiittelee.
Keittoastian kehitystyön osalta apua löytyi puolestaan liminkalaiselta Finn Heat Oy:ltä, jonka vastusratkaisut sopivat kempeleläispanimon tarpeisiin.
– Aikalailla olemme edenneet mikkihiiribudjetilla. Alkuinvestointi on oman työn ansiosta noin puolet siitä, mitä valmiin laitteiston hankkiminen maksaisi.
Ylikylä Oluen tavoitteena on saada ensimmäiset tuotteet lähialueen ravintoloihin syksyn aikana. Myös seudun kauppojen hyllyt kiinnostavat.
Vuosituotanto on alkuvaiheessa noin 12 000 litraa.
– Se tarkoittaa uuden erän tekemistä joka toinen viikko. Mahdollisuus on tuplata määrä 24 000:een litraan, mutta silloin tarvitsisimme jo lisäapua. Olemme ajatelleet tehdä tätä vain iltaisin ja viikonloppuisin.
Esimerkiksi pullotuksen miehet tekevät alkuvaiheessa käsin.
– Tavoitteena on positiivinen liikevaihto, mutta päivätyön sijaan tämä on meille ennemminkin harrastus.
Alkuvaiheessa tuoteperheeseen kuuluvat brittiläistyyliset porter, special bitter ja saksalaistyyppinen vehnäolut.
– Ylikylä on graafisessa ilmeessa kantava voima, Asko Leinonen paljastaa.
– Tuotenimien osalta ei päätöksiä ole vielä tehty.
Kolmikko uskoo pienpanimoiden menestymiseen. Leinonen huomauttaa esimerkiksi Iso-Britanniassa suosion kestäneen jo reilut 500 vuotta.
– Ihmisten asennoituminen on muutoksessa muutoinkin. Esimerkiksi kahveista etsitään erikoisuuksia ja laatua.
– Laatu on meillekin ykkösasia. Siitä on pidettävä kiinni. Toiseksi haluamme korostaa miedompien oluiden merkitystä. Hyvä maku voidaan saavuttaa ilman korkeaa prosenttia, Kivelä toteaa.
Ylikylän Oluen tuotteissa alkoholiprosentti jää neljän pintaan.
– Ehkä jokin talviolut voisi olla vahvempaa, osakkaat aprikoivat.
Panimon oluen perusta on raikas kempeleläinen pohjavesi.
– Se on tunnetusti hyvää. Perusmaltaat hankimme kotimaisilta tuottajilta.
Kun asennustyöt on saatu valmiiksi ja ensimmäinen erä pulloihin, aikovat panimoyrittäjät järjestää yhteistyökumppaneille ja potentiaalisille asiakkaille avajaiset.
Tupa tulee olemaan täynnä, he arvelevat.
– Olemme saaneet niin monelta henkilöltä apua. Heidät kaikki kutsutaan paikalle, Ylikylän Oluesta luvataan.