Tyrnävä Tyrnävän Kuulammen koulun kotitalousluokassa loihdittiin viime keskiviikkona toinen toistaan maittavampia perunaruokia. Käynnissä oli yhdeksäsluokkalaisten valinnaisen kotitalouskurssin kokkauskilpailu, joka on järjestetty jo useampana vuonna Tyrnävän perunamarkkinoiden alla. Oppilaat olivat aiemmin äänestäneet keskuudestaan omasta mielestään parhaimmat reseptit finaaliin. Karsinnasta selvinneet reseptit mittelivät nyt soppakattiloiden äärellä.
– Me olemme halunneet huomioida lähiruoan ennen markkinoita, ja olemme tehneet kaikkien luokkaryhmien kanssa jotain perunoista. Yhdeksäsluokkalaiset ovat itse kehitelleet omat reseptinsä ja niitä on päästy aiempina vuosina maistelemaan myös markkinoilla. Oppilaat ovat innostuneet mukavasti ja paljon hyviä ja luovia reseptejä jäi finaalin ulkopuolellekin, kertoi kotitaloutta opettava Erika Reinikka.
Kun kisan lähtölaukaus oli annettu, alettiin perinteistä ruokaperunaa työstää uuteen uskoon jokaisella työpisteellä. Ennen kuorimaveitseen tarttumista Reinikka kannusti oppilaita parhaaseen suoritukseensa.
– Ruoat tulee arvostelemaan arvovaltainen raati, joten olkaa myös hygienian ja työtapojen kanssa tarkkana, hän ohjeisti.
Ruokaa tehtiin pareittain. Joose Koivisto nappasi säkistä kourien täydeltä perunoita ja suuntasi Miska Saikkosen kanssa työn touhuun.
– Meillä on tulossa tex mex -vuoka. Siihen tulee jauhelihaa, pekonia, maissia, sipulia, kananmunia ja cheddar-tuorejuustoa, pojat kertoivat.
Viereisellä pisteellä työskentelevillä Sara Mannisella ja Hanna Ristisellä oli tekeillä mausteiset lohkopotut kebabilla ja uunivihanneksilla höystettynä.
– Me otimme inspiraatiota valmiista reseptistä. Perunoista tulee rapeita, kun lisäämme niihin juustoraastetta ja korppujauhoja. Lohkopottuja ei tule monesti tehtyä alusta asti, Hanna Ristinen puheli raaka-aineita sekoitellessaan.
Finaaliin päätyneistä resepteistä löytyi niin perinteisiä raaka-aineita kuin uskaliaampia kokeilujakin. Luokassa hohkaavien liesien äärellä valmistui ranskanperunoita, lohko- ja uuniperunoita sekä pataruokia.
Reseptejä arvostelevassa raadissa istui Reinikan lisäksi rehtori Jaakko Niskanen, koulunkäynninohjaaja Sirpa Uusitalo ja opinto-ohjaaja Henna-Mari Tiainen. Koulun ulkopuolista asiantuntemusta toi ruokapalvelupäällikkö Tanja Koski. Ruoka-annokset pisteytettiin maun, rakenteen ja ulkonäön perusteella. Myös reseptin luovuus katsottiin arvioinnissa eduksi.
Kun noutopöytä alkoi täyttyä höyryävistä annoksista, alkoi tuomaristolla vaativa työmaa.
– Taso on todella kova ja kaikki on todella hyviä. Vaikea näitä on laittaa peräkkäin, rehtori tuskaili ruokia haarukoidessaan.
Tänä vuonna voiton vei annos, jossa oli mukana eniten uskallusta. Voittajareseptistä vastanneet Sofianna Virpi ja Iisa Heikkinen leikkasivat perunan spiraalin muotoon ja lisäsivät koverrettuihin kohtiin jauheliha-juustokuorrutetta – näin syntyi spiraalipotut.
– Kiva innovatiivinen toteutus. Hauska ulkonäkö ja napakka rakenne. Helposti muunneltava resepti. Todella herkullinen, kuului ylistävä arvio raadin suusta.
Toiselle sijalle ylsi paprika-jauhelihaperunalaatikko, jonka ulkonäkö oli houkutteleva. Myös ruoan kypsyys, koostumus ja maukkaus saivat tuomaristolta kiitosta. Kolmannelle sijalle nousi halloum-juustolla täytetyt bottuburgerit, joissa oli lisänä mausteiset uuniperunaviipaleet. Reseptissä huomioitiin kasvisruokailijat, mikä ilahdutti tuomareita.
– Mukavaa vaihtelua. Perunaa on käytetty monipuolisesti, myös leipätaikinassa, raati pohti.
