Salin tarjoilupöytään oli katettu afrikkalainen brunssi, josta kerätty tuotto ohjattiin yhteisvastuukeräykseen. Keräyspäällikkönä toimiva Tarja Panuma kertoi Limingan seurakunnan järjestävän nyt keräysbrunssin ensimmäistä kertaa.
– Lähdimme tällä kertaa miettimään jotain erilaista. Keksimme, että voisimme tehdä afrikkalaista ruokaa, Panuma valotti tempauksen taustaa.
Aivan omin voimin ei uusia makuja lähdetty kokkailemaan, vaan mukaan keksittiin pyytää Tupoksessa asuvaa ghanalaissyntyistä Katheryn Kangasta. Kangas oli aiemmin ollut mukana makumuistoista kertovassa tv-ohjelmassa.
– Otimme häneen yhteyttä ja hän lähti innolla mukaan
Seurakuntatalon salin tarjoilupöytä notkui monenlaisia ghanalaisen keittiön perinteisiä herkkuja, kuten inkiväärillä ja valkosipulilla höystettyä palava-kastiketta, muskottipähkinällä, nelikalla ja rosmariinilla maustettua tomaattikastiketta sekä riisistä ja pavuista koostuvaa waakyeta. Lisukkeina oli muun muassa keitettyjä kananmunia, spagettia sekä friteerattuja kanansiipiä ja ruokabanaaneita, jotka ovat maultaan miedompia perinteiseen banaaniin verrattuna.
Keittiön puolella selvisi, että raaka-aineiden lisäksi afrikkalainen keittiö eroaa suomalaisesta myös valmistusvälineiden ja -tapojen sekä mausteiden osalta.
– Käytössä on aivan eri mausteet ja välineet, kuten frittikeitin. Riisiä on paljon ja kaikki jauhetaan ihan pieneksi, kommentoi kanoja friteeraava Leena Lehto.
– On ollut todella mukava tutustua heidän ruokakulttuuriinsa, komppasi hedelmäsalaattia koonnut Tuula Mattila.
Kuusi vuotta Suomessa asunut Kangas kertoi afrikkalaisten makujen syntyvän muun muassa chilin, inkiväärin, neilikan, muskottipähkinän ja valkopippurin voimalla.
– Ruoat myös vaativat pitkän valmistamisajan ja pitkän haudutuksen. Aloitimme ruokien valmistelun jo eilen kastikkeiden teolla.
Vaikka keittiössä touhuili parhaimmillaan seitsemän naista, pysyi kokkaus hyvin hallinnassa.
– Täällä on aivan uskomattomia vapaaehtoisia, Kangas kiitteli.
Ruokailijoita neuvottiin täyttämään lautanen ohjeeksi asetettujen lautasmallien mukaisesti, jotta eri ruokien maut eivät menisi keskenään sekaisin. Osa malttoi koota kolme erillistä ateriaa ja osa puolestaan päätyi lastaamaan lautaselle eri maut yhdellä kertaa.
Tarja Panuman mukaan ruokaa oli varattu kaikkiaan 100 hengelle. Väkimäärää oli vaikea arvioida etukäteen, sillä yhteisvastuukeräystä tukeva brunssi järjestettiin nyt ensimmäistä kertaa. Panuma kertoi brunssin olevan osa seurakunnan uutta keräystaktiikkaa.
– Olemme nyt painottaneet yhteisvastuukeräyksen tempauksiin ja vähennetty ovelta ovelle -keräystä. Meillä on vielä kaksi tempausta luvassa: huhtikuun lopussa lentopalloturnaus liikuntahallilla ja vapputapahtuma seurakuntatalolla.