HAILUOTO Kun espoolainen Kimmo Papunen saapui ensimmäistä kertaa Hailuotoon, hän ihastui saareen heti. Hänen englantilainen keittiömestariystävänsä tuli vuosia sitten käynnistelemään Luotsihotellia ja pyysi myös Papusta hotellille töihin.
– Ihmettelin kartan ääressä, että onko Hailuoto tuo hyttysenpaska Oulun vieressä. En ollut saaresta koskaan kuullutkaan. Ja että miten tuollaisessa saaressa voi olla hotellikin, Papunen nauraa nyt.
Ensin Papunen oli kesätöissä Luotsihotellissa, ja siirtyi seuraavana kesänä työskentelemään ravintola Luotoon.
– Ravintolaa silloin pyörittävä Husson Kari pyysi minua pian vakituiseen työsuhteeseen. Ajattelin, että mikäpä ettei. Olikin jo aika muuttaa muualle. Seitsemän vuotta sitten minusta tuli hailuotolainen.
Viime kesän Papunen työskenteli Marjaniemessä Café Kaijassa.
Viime lauantaina hän avasi oman ravintolansa ovet entisen Café Purserin tiloihin. Ravintolan nimi on Café Harmaaparta.
Papunen oli kiinnostunut oman yrityksen perustamisesta heti, kun kuuli Purserin lopettavan. Hän vuokrasi tilat, remontoi, rakensi ja sisusti ne uudelleen syksyn aikana. Starttiraha- ja rahoitushakemukset pistettiin saman tien vetämään.
– Päätös ravintolayrittäjäksi rupeamisesta oli oikeastaan aika helppo. Hailuodossa ei ole viikolla ainuttakaan ravintolaa auki talvisin, ja paikalliset ihmisetkin kannustivat. Lauantain epävirallisissa avajaisissa oli tupa täysi, Papunen iloitsee.
Café Harmaaparta toimii samankaltaisella toimintaperiaatteella kuin Café Purserikin: päivisin tarjolla on lounasta, hampurilaisia ja pitsaa.
– Ajattelin lähteä aluksi liikkeelle keittolounaalla. Täytyy vielä kysellä asiakkailta, millaista ruokaa he toivovat.
Ravintolassa on myös A-oikeudet. Viikolla Café Harmaaparta on avoinna kello kuuteen saakka, viikonloppuisin myöhempään.
– Jos porukkaa riittää, niin aukioloajoissa voidaan viikollakin joustaa.
Papunen sanoo varautuneensa siihen, että kesällä säpinää riittää, mutta talvella voi olla hiljaiseloa.
– Uskon, että kun ihmiset tietävät paikan olevan auki ja saan keittiön äkkiä toimimaan, asiakkaat löytävät tänne talvellakin.
Papusella on ollut aiemmin kirjapainoyritys Prometec Oy Helsingissä. Laman jälkimainingeissa ja töiden vähentyessä radikaalisti hän lopetti sen. Yrittäjyys tuntuu kulkevan verenperintönä: myös Papusen isällä oli kirjapainoyritys, äiti puolestaan pyöritti ravintola Tapiocaa Tapiolassa.
Ravintolansa nimen Papunen keksi kommentoidessaan omaa ulkonäköään kylpyhuoneen peilille.
– Ajattelin, että siinäpä on ravintolalle itseni näköinen nimi. Nimi viittaa myös vanhoihin kutterikuskeihin ja muihin merenkävijöihin.
Entinen espoolaismies vakuuttaa, ettei ole seitsemän vuoden aikana kaivannut kertaakaan saaresta pois.
– Tämähän on aivan mieletön paikka sekä kesäisin että talvisin! En koe mitään kaamosmasennuksia talvellakaan, vaan viihdyn ja nautin täällä asumisesta. Ehkä se johtuu siitä, että olen tällainen erakkoluonne ja tykkään olla myös yksikseni.
Café Harmaaparran virallisia avajaisia vietetään tammikuussa, ja niihin Papunen lupailee elävää musiikkia. Tapaninpäiväksi on suunnitteilla tanssit. Tuore ravintolayrittäjä sanoo suosivansa viihdytysjoukkoina paikallisia soittoniekkoja ja kokoonpanoja, joita Hailuodossa riittää.
– Myös uuden vuoden aattona on luvassa pippalot. Täytyypä kysellä, löytyisikö sinne soittajia.